Kartoffelsuppe mit roten Stückchen

03.Januar 2008 | Thema: Essen | Vorheriger Essen-Beitrag: Nächster Essen-Beitrag: Barmbrack – ein süsses Stück Irland zu Halloween »

Kartoffelsuppe mit roten Stückchen. Für 4 Personen.

Zutaten für vier Personen:

-    750 g Kartoffeln z. B. La Ratte
-    1 mittelgrosse Zwiebel
-    3 Knoblauchzehen
-    1 EL Olivenöl
-    2 Lorbeerblätter
-    Thymian
-    1 l Fleischbrühe
-    2 mittlere Knollen Rote Beete
-    Salz und Pfeffer
-    Petersilie




Waschen oder bürsten Sie die Kartoffeln. Die Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden.




Kochen Sie die Rote Beete in einem kleinen Topf gar. Erhitzen Sie das Olivenöl und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind. Dann fügen Sie die Kartoffeln hinzu, lassen sie kurz anbraten und löschen dann mit der Fleischbrühe ab. Nun geben Sie die Lorbeerblätter und den Thymian in die Suppe und lassen die Kartoffel gar kochen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, entnehmen Sie die Lorbeerblätter, pürieren die Suppe und würzen mit Salz und Pfeffer pikant ab.



Die gekochten roten Beete werden geschält und in Würfel geschnitten. Stellen Sie vorgewärmte Suppentassen bereit und teilen Sie die Rote Beete Würfel auf. Geben Sie die heisse Kartoffelsuppe darüber.



Schneiden Sie glatte Petersilie klein und bestreuen Sie damit die Kartoffelsuppe. Sie können auch mit einem Stengel gekräuselter Petersilie die Kartoffelsuppe dekorieren.

Guten Appetit!

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