Tomatenfisch mit Goji Beeren im Ofen

22.September 2009 | Thema: Goji Beeren | Schlagwörter: Goji | Vorheriger Goji Beeren-Beitrag: « Sind Goji Beeren das neue Krebsmittel? | Nächster Goji Beeren-Beitrag: Eignen sich Goji Beeren für Diabetiker? »

Ein delikates Rezept mit Goji Beeren für vier Personen im Ofen zubereitet.

Fisch darf bei einer gesunden Ernährung nicht fehlen. Fischfilets sind schnell und lecker zubereitet. Mit Tomaten und Tomatensauce kann man auch Kinder zum Fisch essen locken.

Aromatisch lässt sich der Tomatenfisch, der mild im Ofen zubereitet wird, mit Goji Beeren bereichern.

Gleichzeitig hat man mit den Goji Beeren einen wahren Energielieferanten durch seinen Reichtum an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen. Unkompliziert gibt man die Goji Beeren, vor dem Servieren über den Fisch.

Zutaten für vier Personen:

• 3 mittelgrosse Fischfilets
• Salz und Pfeffer
• ½ Bund Basilikum, fein gehackt
• Butter
• 1 EL gehackte Kapern
• 1 ½ Tomatenmark oder Tomatensauce
• 2 Fleischtomaten, in kleine Würfel geschnitten
• 1 EL frisch geriebener Parmesan
• 30 g Goji Beeren

Stellen Sie alle Zutaten, wie oben angegeben bereit und heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor. Säubern Sie die Fischfilets und entfernen sie etwaige Gräten. Salzen und pfeffern Sie die Fischfilets kräftig, bevor sie die Filets in eine gefettete, ofenfeste Form legen. Geben Sie etwas Butter darüber.

Vermischen Sie das Basilikum mit den Kapern und den Tomaten und verteilen Sie alles über dem Filet und reiben frischen Parmesan über alles.




Im Backofen wird der Tomatenfisch ca. 25 – 30 Minuten bei 200 Grad (180 Grad Umluft) gegaart.





Der Sauce, die sich gebildet hat, fügen Sie Tomatenmark oder Tomatensauce zu und schmecken alles ab. Auf die Tomaten-Basilikum-Kapern-Mischung verteilen Sie die Goji Beeren.




Zum Tomatenfisch mit Goji Beeren im Backofen passt Reis, der mit einzelnen Basilikumblättern garniert wird. Heiss servieren!