Wie bereiten Sie Ihre Kartoffeln zu?

Bei der Zubereitung von Kartoffeln kann man nichts verkehrt machen, denn sie lassen sich auf vielfache Weise zubereiten. Trotzdem sollte man auf ein paar Kleinigkeiten achten. Was nützen Qualitätskartoffeln, wenn Sie nicht richtig zubereitet werden?

[Read more…]

Pilzwelten

Pilze faszinieren und geben uns viele Fragen auf. Pilze können überall angetroffen werden. Wir finden sie in Wäldern, auf Wiesen, im Gärten und dort – ab und zu an unerwarteten Plätzen wie Strassenrändern oder zwischen Pflastersteinen.

[Read more…]

Pasta mit Schweinefleisch süss-sauer

Pasta mit Schweinefleisch süss-sauer

Rezept für 4 Personen

Zutaten

400 g Pasta
ca. 150 ml Öl zum Frittieren
200 g Schweinefleisch, in 1,5 cm² geschnitten
1 mittlere Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
200 g Ananas, in Stücke
1 kleine Karotte, in Streifen gehobelt
25 g Bambussprossen (Dose), halbiert

Zum Ausbacken

ca. 100 g Mehl
1 EL Speisestärke
1 ½  TL Backpulver
ca. 1 EL Pflanzenöl evtl. Olivenöl

Für die Sauce

100 g braunen Zucker
2 EL Speisestärke
100 ml Weissweinessig
2 Knoblauchzehen zerdrückt
4 EL Tomatenmark
4 EL Ananassaft

Tipp: Die asiatische Küche verwendet neben Reise auch viel Pasta. Zu süss-sauren asiatischen Gerichten harmonisieren besonders Pasta mit natürlichen Aromastoffen wie z. B. Senf Pasta, Mohn Pasta und Safran Pasta.

Vorbereitung

Stellen Sie alle Zutaten wie Pasta, Gewürze und Mehl abgewogen bereit. Putzen und schneiden Sie das Gemüse wie oben angegeben.

Zubereitung

Geben Sie in einer Rührschüssel die Zutaten für den Ausbackteig. Rühren Sie, evtl. etwas Wasser zugeben, bis ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht.

Erhitzen Sie das Öl in einen Wok oder einem Kochtopf fast bis zum Rauchpunkt.

Die Fleischwürfel werden in den Teig getaucht und im heissen Öl frittiert. Lassen Sie die Fleischstücke auf Küchenkrepp etwas abtropfen, bevor Sie sie warm stellen.

Anschliessend giessen Sie das Öl bis auf ca. 1 EL ab und braten das Gemüse, wie Zwiebel, Paprika, Karotte und Bambussprossen ca. 1 – 2 Minuten an und stellen es ebenfalls warm.

Kochen Sie nun die Pasta in viel sprudelndem Salzwasser.

Die Sauce

Nun geben Sie alle Saucenzutaten in den Kochtopf und lassen die Sauce unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln.

Geben Sie die Ananasstücke, das gebratene Gemüse und die Fleischwürfel in die Sauce.

Ist die Pasta al dente, dann giessen Sie das Nudelwasser ab.

Geben Sie Pasta und Sauce in bunte Schüsseln und servieren Sie sofort.

Brotsuppe mit Mozzarella Rezept

Brotsuppe mit Mozzarella – Rezept

Zutaten für 4 Personen:

250 g Weiss- oder Bauernbrot

300 g Mozzarella

1 Bund Petersilie

1 rote Pfefferschote

2 Knoblauchzehen

Salz und weisser Pfeffer

1 l kräftige Gemüsebrühe

Vorbereitung:

Den Backofen auf 200º Grad vorheizen. Das Brot in dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Paprika von Stielansatz und Kernen befreien und kalt waschen Dann ebenfalls fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein zerkleinern.

Zubereitung:

Eine grosse, feuerfeste Form lagenweise mit Brot und Käse füllen. Dabei jeweils etwas Petersilie, Paprika und Knoblauch zwischen die Schichten streuen und den Käse salzen und pfeffern.

Die Gemüsebrühe erhitzen. Über die Zutaten in der Form giessen.

Die Suppe in den heissen Ofen (Mitte, Umluft 180º Grad) schieben und etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche etwas gebräunt ist.

Wie gesund sind Zucchini?

Zucchini sind eine der beliebtesten und gesündesten Gemüsesorten.Sie sind mit dem Kürbis verwandt. Nach dem Aussehen erinnern sie an Gurken. Die Konsistenz der Zucchini ist recht fest und ist gegenüber den Gurken eher trocken. Zucchini habe einen nussigen und milden Geschmack. [Read more…]

Maulbeeren – Naschen erlaubt!

Mit Maulbeeren können sie ihren gesunden Speiseplan erweitern.

[Read more…]

Was ist der Zoodle Bowl?

Zoodle Bowl ist ein gesunder Food-Trend der ganz einfach anzuwenden ist. Nicht genau erkennbar ist, ob die Zucchini oder die Schüssel der Auslöser waren.

[Read more…]

Was ist die gesündeste Milch-Alternative?

Die gesündeste Alternative kennen wir nicht, aber die Vielfalt. Von Mandelmilch bis Sojamilch!

[Read more…]

Kennen Sie die grössten Zuckerfallen?

Wissen Sie, wo alles Zucker steckt?

[Read more…]

Obst und Gemüse im Herbst

Welches Obst lieben Sie im Herbst? Die Tage werden kürzer und kühler. Um sich gut für die kühle Jahreszeit zu rüsten, heisst es auch, einen Blick auf den Speiseplan zu werfen. Vitamine und Mineralien sind angesagt um das Immunsystem zu stärken. Herbst ist auch die Zeit der Ernte. Die Felder und Bäume werden abgeerntet, gelagert und Erntedank gefeiert. Heute ist saisonales Gemüse wieder in. Wer einkauft, wirft heute häufig wieder  einen Blick auf den Saisonkalender für Obst und Gemüse. [Read more…]