Die Wiedergeburt der Kastanien
Lange vor der Kartoffel waren Kastanien unser Grundnahrungsmittel. Bei Kastanienbäumen unterscheiden wir zwischen den Rosskastanien und den essbaren Kastanien.
Continue reading →Lange vor der Kartoffel waren Kastanien unser Grundnahrungsmittel. Bei Kastanienbäumen unterscheiden wir zwischen den Rosskastanien und den essbaren Kastanien.
Continue reading →Viele halten es für eine Gewohnheit, wenn sie nach dem Essen eine Tasse Kaffee trinken. Vielleicht ist es mehr.
Continue reading →Im Sommer fällt es uns leicht, uns gesund zu ernähren. Ein Grund sind Tomaten. Tomaten haben ein angenehmes Aroma, das vielen Geschmäckern entspricht. Dass man sie roh, als Salat zubereitet oder gekocht geniessen kann, macht sie zu einem beliebten Gemüse.
Continue reading →Wie erkenne ich schlechte Muscheln? Wie erkenne ich frische Muscheln? Wie bereite ich Muscheln zu? Wie esse ich Muscheln? Muscheln aus der Dose. Während die einen leuchtende Augen bei dem Wort „Muscheln“ bekommen, schmecken sie anderen eher weniger.
Continue reading →Der Glühwein gehört zur kalten Jahreszeit. Vor allem zur Weihnachtszeit geniessen wir den Glühwein zusammen mit Lebkuchen und Weihnachtsplätzchen.
Continue reading →Was wir heute als Lebkuchen geniessen, hat eine lange Geschichte und viele Facetten. Was macht den Lebkuchen zu einem Lebkuchen? Es sind natürlich die Zutaten, allen voran die Gewürze, die einen Lebkuchen und all die anderen würzigen Gebäcke wie Aachener …
Continue reading →Den Frühlingsblumen wird es langsam zu heiss. Sie sind bereits verblüht und verziehen sich in der Erde bis zum nächsten Frühling. Es ist Zeit für die Sommerblumen.Haben Sie schon gepflanzt?Wer einen Balkon hat, der sollte rasch überlegen, was er in …
Continue reading →Hühnchen aus Sojaeiweiss oder Seetangshrimps sind eine taiwanesische Tradition, die Jahrhunderte alt ist. Kommen diese Fleischimitate auch auf unseren Tisch? Wird Fleisch immer weniger konsumiert? Fleisch wird immer weniger konsumiert. Wegen des hohen Energieverbrauchs bei der Fleischherstellung und der Massentierhaltung …
Continue reading →Ostern, das Frühlingsfest samt Osterhasen und Eiern naht. Das ist ganz gut, rückt es doch das Ei wieder einmal in den Blickpunkt. Zu oft wird das Ei als Cholesterinbombe bezeichnet und damit in die Kiste der ungesunden Lebensmittel gesteckt. Eier …
Continue reading →Für einen leckeren Eintopf oder eine sättigende Suppe braucht es nicht viele Zutaten. Schon mit drei bis vier verschiedenen Gemüsesorten und etwas Reis, Nudeln, Kartoffeln oder auch Hülsenfrüchten kann er gelingen. Braucht ein Eintopf eine gute Basis?Ein gelungener Eintopf beginnt …
Continue reading →Es gibt eine Vielzahl von Tomatenprodukten. Aber was ist vom roten Gemüse noch übrig geblieben? Wichtig zu erwähnen ist, dass durch das Kochen der Tomaten zwar die hitzeempfindlichen Vitamine, wie Vitamin C und der Vitamin B-Komplex verloren gehen, dafür aber …
Continue reading →Wie kam es zu dieser Redewendung und was hat Senf damit zu tun? Senf, damit meinen wir normalerweise eine pikante, leckere Würzpaste, die aus den Samenkörnern der Senfpflanze hergestellt wird. Die Senfkörner werden gemahlen und mit Zutaten wie Essig, Wein …
Continue reading →„Mag’ ich nicht – ess’ ich nicht“ kennen Sie das auch? Da möchte man seinen Kindern etwas Gutes tun und sie an die kulinarischen Genüsse des Lebens heran führen wie Tintenfisch, Safran, Mohn, Steinpilze oder Kastanien. Die zu unseren Highlights …
Continue reading →Nein, mit Plätzchen haben Lebkuchen wirklich nichts zu tun. Was sind Lebkuchen? Ein erstes Rezept findet sich bereits im 16. Jahrhundert, in dem die Zutaten für die Lebkuchen erwähnt wurden. Damals nahm man zu einem Pfund Zucker eine Handvoll Mehl …
Continue reading →Wildpilze wie Steinpilze z. B. sind im Herbst eine willkommene Abwechslung auf dem Speisezettel aufgrund ihres besonderen Geschmacks.Haben Pilze einen besonderen Nährwert?Pilze, auch Steinpilze, haben einen eher geringen Nährwert. Als Hauptmahlzeit eignen sie sich eher als Geschmacksträger für Speisen. Mit …
Continue reading →Für Kochprofis und für Gourmets ist die Zubereitung und der Genuss von Fisch und Meeresfrüchten eine Klasse höher angesiedelt als die des all gegenwärtigen Fleisches. Selbst heute, wo Fisch und Meeresfrüchte häufiger auf den Tisch kommen, bleiben sie etwas Besonderes. …
Continue reading →Auch wenn er Popeye zu Muskeln verhalf gehört Spinat selten zu den Lieblingsspeisen. Was schreckt uns vor dem satten Grün? Wem Spinat noch aus Kindertagen in schlechter Erinnerung ist, der sollte einen neuen Versuch wagen. Spinat ist es wert. Spinat …
Continue reading →Halloween kommt ursprünglich aus Irland und da hat der Kürbis nichts zu suchen. Wie wurde der Kürbis zum Halloween-Symbol? Das hat mit der Legende von Jack O’Lantern zu tun, weshalb die Iren an Halloween anfangs immer Rüben aushöhlten und darin …
Continue reading →Durch Halloween fand ein harmloses Rosinenbrötchen, Zugang zur irischen Küche. Was ist Barmbrack? Das Wort „Barm“ bedeutet Hefe und „Brack“ ist so etwas Ähnliches wie süsse Brötchen. Es handelt sich um ein Hefegebäck mit Rosinen. Als Solches ist es nicht …
Continue reading →